Resep Rendang Daging Sapi Enak Dan Sederhana
Resep Rendang Daging Sapi Enak Dan Sederhana
Rendang daging Indonesia saat ini menduduki peringkat makanan terlezat No. 1 di dunia.
Rendang yang enak biasanya membutuhkan waktu memasak yang lama, semakin lama proses masak, semakin empuk dan lezat rendang daging yang dihasilkan.
BAHAN - BAHAN :
- 0,5 kg daging sapi
- santan kental dari 1 butir kelapa tua (tapi kalau tidak ada bisa dganti dengan 4 bungkus santan kara)
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 batang sereh (digeprek)
- 1 ruas lengkuas (digeprek)
- 1 lembar daun kunyit
- Minyak Sayur
- Gula
- Penyedap rasa (sesuai selera)
BUMBU HALUS :
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Cabe merah besar (sesuai selera)
- Asam kandis
- 5 butir kemiri
- Garam
CARA MEMASAK :
- Cuci bersih daging, potong sesuai selera
- Siapkan bumbu halus
- Panaskan sedikit minyak sayur, masukkan bumbu-bumbu halus, jangan lupa masukkan daun salam, saun jeruk, sereh, lengkuas, daun kunyit , tumis sampai harum
- Masukkan daging, aduk hingga berubah warna dan merata dengan bumbu
- Tambahkan air / santan encer (kalau pakai santan dari kelapa butir) kemudian santan kental, masak hingga mendidih
- Tambahkan gula, garam, penyedap rasa sesuai selera
- Jika santan sudah menyusut dan meresap, tambahkan air atau santan kembali, masak hingga menyusut kembali, diulang-ulang sampai daging benar-benar empuk. Semakin lama memasak daging akan terasa lebih empuk dan enak
- Masak hingga santan menyusut dan minyak dari santan keluar
TIPS :
Tips agar daging rendang tidak hancur karena proses memasak yang lama :
- Potong daging dengan ukuran sedang jangan terlalu kecil.
- Masak rendang dengan api kecil, jangan terlalu sering mengaduk saat dimasak.
Tips agar daging rendang lebih empuk :
- Cara Pertama : Cuci dan potong daging, balur daging dengan parutan nanas muda, diamkan selama 20-30 menit. Bersihkan daging, daging siap dimasak
- Cara Kedua : Cuci dan potong daging, balut dengan daun pepaya yang sudah diremas dan keluar getahnya, diamkan 45 menit - 1 jam. Enzim papain yang terkandung dalam daun pepaya dapat membantu mengempukkan daging. (Akan lebih baik lagi jika daging dibungkus bersama bumbu. Karena cara ini juga bisa membuat bumbu tersebut lebih meresap)
- Cara Ketiga : Pipihkan daging sebelum dimasak
Langganan:
Postingan (Atom)
